香港人調理長の秘伝レシピ!TV・雑誌・SNSで話題の老舗香港料理店がつくる究極の万能調味料!!

《これまで店舗でしか食べられなかった銘品が、ネットで買えるようになりました!》

[内容量]
1瓶 140g 2本セット 化粧箱入り

[配送温度帯]
冷蔵
※冷凍品との同梱はできません。詳しくはこちらから

化粧箱入りお得な2本セット

1980年代後半、香港の有名ホテルの料理人が考案したとされる高級調味料。

「XO」はブランデーの最高級を表す「Extra Old」に由来し、中華料理界最大の発明とも称される品。干海老、干貝柱などの高級食材に加え、当店では金華ハムを惜しみなく使用し、複雑かつ繊細な深い味わいを作り出しました。(保存料無添加)
点心に添えてよし、炒め物や炒飯の味付けにもよし、そのまま食べれば最高のおつまみに。
ぜひ一度お試しください。

お得な2本セットは高級感のある化粧箱入りのため、贈り物にも最適です。

[内容量]
 1瓶 140g 2本セット 化粧箱入り

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5,000(税込)

美味しさのひみつ【その1】

香港生まれの中国料理界最大の発明品!!

XO醤は1980年代後半に香港の有名ホテル、ザ・ペニンシュラ香港の広東料理レストラン「スプリングムーン(嘉麟樓)」の料理長が、干し海老や乾燥ホタテなどの高級食材をふんだんに使い開発した最高級の調味料と言われています。当時、食前酒として「X.O.コニャック」をレストランのテーブルに置くことがステータスシンボルとして流行していたため、ブランデーで最高級を意味する「X.O.=Extra Old」から「最高級」という意味を込めて「XO醤」とネーミングされたのだそう。そのため、ブランデーが入っているという意味ではありません。
誕生してからの歴史はそれほど古くありませんが、「中国料理界最大の発明品」とも称されるほどその人気は瞬く間に広まり、今や「XO醤の味をみれば店の味がわかる」と言われているほど、広東料理にとっては欠かせない存在となっています。

美味しさのひみつ【その2】

素材が命!世界三大豚「金華豚」を使用した「究極の食べる調味料」

実は、XO醤に決まった定義やレシピはありません。
そのため、現在では大手食品メーカーも安価なXO醤を市販するなど、日本でも以前に比べて気軽にXO醤を手にすることができるようになりました。しかしながら、ひとことでXO醤と言ってもその品質は千差万別。
真不同のXO醤は、主に厳選した干し海老・干貝柱に加え、世界三大豚のひとつ「金華豚」で作られた高級金華ハムをふんだんに使用。そこにエシャロットやにんにく、唐辛子等の香りが加わり複雑で奥行きのある味わいを創出しています。
XO醤の命は素材の良さと配合であり、真不同では選び抜いた高級食材を贅沢に使用し、絶妙なバランスで配合し旨味を凝縮。箸で楽々つまめるほどゴロゴロとした具材はまるで「究極の食べる調味料」です。旨みが強いので味付けの調味料は最小限。保存料は無添加です。

美味しさのひみつ【その3】

15年間守りつづける香港人料理長の秘伝レシピ

XO醤の味わいはレストランによって様々。そして、どこのレストランもレシピの詳細は明かさないのが一般的です。
真不同のXO醤は、生粋の香港人である総料理長が独自に編み出した秘伝のレシピによって作られています。その詳細はなんと社員にも明かされておらず、未だに総料理長と一部のシェフしか知りません。そうして真不同では創業以来15年間、その秘伝の味を守り続けてきました。
なお、今回インターネットでの販売を行うにあたり、レシピは一切変えていません。また、原料の下処理から瓶詰まで手作業でひとつひとつ丁寧に作り上げています。そのため、どうしても生産数に限界があります。大量生産ではない本物のおいしさをぜひご体験ください。

2019年6月、真不同の姉妹店である「飲茶倶楽部 コレド室町テラス店」のオープンに先立ち、三井不動産さん主催のプレス発表会及び試食会が行われました。
私たちは「店の味を分かってもらうならこれが1番!」とこのXO醤を試食会で展示したところ、舌の肥えた多くのメディアの方々に口を揃えて「なにこれ!?おいしい!!」とおっしゃっていただき、用意していた200食は全て試食で売り切れになりました。
そして、その時に一番聞かれたのが「ネットで買えないの?」「どこで売ってるの?」という質問。当時はまだ店内での提供のみで販売はしていなかったため、ご希望にお応えできず歯がゆい思いをしました。

40代男性

酒のつまみに食べてたらうますぎてあっという間に1瓶なくなった。

60代女性

食欲をそそる香りとピリ辛の味付けでいつもより食がすすみます。

30代男性

ぎょうざ、シューマイ、何につけても合う!ごはんに乗せても最高。

30代女性

友人からお土産でもらったのが美味しくて今度は自分で買います。 

Recipe. 01

「食べる調味料」の通り、そのままがおいしい!

・ちょっとずつそのままつまむ
・温かいごはんにのせて
・野菜スティックにつけてバーニャカウダ風に
・焼売や餃子などの点心に添えて

【材料】
真不同の特撰XO醤・・・適量

※冷えた状態よりも、レンジで少し温めると香りが立ち一層おいしくお召し上がりいただけます。

Recipe. 02

XO醤香る海老炒飯

いつもの炒飯が簡単に高級中華の味に!!

【材料 1人前】
ごはん 180~200g(お茶碗山盛り2杯分)
むきエビ 4~6尾(ボイル済み)
レタス 2枚
溶き卵 1個分
ごま油  大さじ1/2

【調味料】
●真不同の特撰XO醤 小さじ2
●鶏ガラスープの素 小さじ1/2
●料理酒 小さじ1

【つくりかた】
1.レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。
2.中火に熱したフライパンにごま油をひき溶き卵を流し入れます。ふんわりと炒め、半熟状態でごはんを加えて炒めます。 3.エビ、レタス、●調味料の材料を加え、中火で炒め合わせ、全体に味が馴染んだら器に盛り付け完成です。

Recipe. 03

簡単!!キャベツのXO醤炒め

キャベツとXO醤だけで、簡単に本格的な炒め物ができます。

【材料 2人前】
キャベツ1/2個
ニンニク(みじん切り)1かけ
サラダ油 大さじ1/2

【調味料】
●真不同の特撰XO醤 小さじ2
●鶏ガラスープの素小さじ1/2
●塩、胡椒適量
赤唐辛子少々

【つくりかた】
1、キャベツを食べやすい大きさに切ります。
2、中華鍋にサラダ油を敷きニンニクを入れてから加熱します。ある程度高温になったらキャベツを入れ炒めます。
3、2に●調味料を入れさっと混ぜたら皿に盛り、赤唐辛子をのせたら完成です。

Recipe. 04

ブロッコリーとイカのXO醤炒め

イカ以外にもお好きな海鮮でお作りいただけます。

【材料 2人前】
ブロッコリー 1/2株
いか(冷凍)120g
玉ねぎ 1/4個
ごま油 小さじ1
酒 大さじ1/2
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1/2

【調味料】
●真不同の特撰XO醤 小さじ2
●酒 大さじ1
●塩 適量
●しょうゆ 適量

【つくりかた】
1.いかは格子状に切り込みを入れ、一口大の大きさに切り、ごま油、酒、塩で下味をつけます。
2.ブロッコリーは小房に分けて、塩を加えた熱湯で下ゆでします。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切ります。
3.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、下味をつけたいか、ブロッコリーを加えて炒め、●調味料を加えて全体に味を絡めたら完成です。

Recipe. 05

牛肉とたまねぎのXO醤炒め

XO醤の芳醇な香りと牛肉の旨味で高級感たっぷりのメインディッシュに

【材料 2人前】
牛こま切れ肉 200g
ピーマン 2個
玉ねぎ (30g) 1/2個
ごま油 小さじ1

【調味料】
● 真不同の特撰XO醤 小さじ2
●料理酒 大さじ1
● みりん 大さじ1
● しょうゆ 大さじ1
● 鶏ガラスープの素 小さじ1
● すりおろしニンニク 小さじ1

【つくりかた】
1.ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、ピーマンを炒めます。
3.玉ねぎがしんなりしてきたら牛こま切れ肉と●調味料を加え、牛こま切れ肉に火が通るまで、中火で3分ほど炒め、火からおろします。
4.器に盛り付け完成です。

真不同 チェンプートン真不同 チェンプートン

それは、中国語で「他とは全く違いますよ」という意味です。
この名称に私たちの理念が込められています。
それは、本場の広東料理を通じてより多くの人々に「本物のおいしさ」を提供すること。
そして、いつの時代も「真不同」を追求し、お客さまにとっての「真不同」であり続けること。
これからも、私たちの「真不同」は進化し続けていきます。

食在広州食在広州

「食は広州にあり」とは中国での古くからの言い伝えです。
広東省は香港・マカオも含む中国の南方に位置し、温暖な気候と海・山の新鮮な食材に恵まれてきました。また古くから港都市として栄えたおかげで諸外国の様々な食材に触れ、中華料理の中でも特に豊かな食文化を形成しています。

飲茶飲茶

飲茶(ヤムチャ)とは、広東省・香港・マカオを中心に行われている、中国茶を飲みながら焼売や小籠包などの点心を食べる習慣の総称です。
飲茶文化は広州で最も大きく進化し、香港に伝わり発展していきました。バラエティ豊かな点心は、広東料理の中でなくてはならない存在なのです。

西麻布 真不同西麻布 真不同

西麻布・南青山・広尾が交わる都心でも一際モダンなエリアに位置し、2006年の創業以来、昔ながらの本場の広東料理と香港式飲茶を提供し続けています。白を基調とした美術館を想わせるような内装に、本国から取り寄せた調度品の数々が並び、落ち着いた雰囲気のなかで香港料理を食べられる店として、地元のお客さまや各界の著名人に愛されてきました。
希少価値の高い香辛料を香港から直接仕入れ、丁寧に調合した自家製の『醤(ジャン)』。手間暇を惜しまずにじっくりと時間をかけて作る、中国料理の命とも言われるスープの最上位『頂湯(ディンタン)』。そして徹底的にこだわった食材が深みのある上質な味わいを創出します。
なかでも特に人気の高いのが、自家製のXO醤と頂湯焼売に代表される香港点心の数々。常連さまの中には、香港で食べた飲茶よりも美味しい!と、太鼓判を押してくださる方が何人もいらっしゃるほどです。
長年、店舗でご提供するだけだった本物の美味しい点心を、全国の皆さまにも体験していただきたいと思い、このオンラインショップを立ち上げました。皆さまの食卓が、いつもよりちょっと華やかで、いつもよりちょっと贅沢な時間になる、私たちがそのお役に立てられたら幸いです。

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化粧箱入りお得な2本セット

1980年代後半、香港の有名ホテルの料理人が考案したとされる高級調味料。

「XO」はブランデーの最高級を表す「Extra Old」に由来し、中華料理界最大の発明とも称される品。干海老、干貝柱などの高級食材に加え、当店では金華ハムを惜しみなく使用し、複雑かつ繊細な深い味わいを作り出しました。(保存料無添加)
点心に添えてよし、炒め物や炒飯の味付けにもよし、そのまま食べれば最高のおつまみに。
ぜひ一度お試しください。

お得な2本セットは高級感のある化粧箱入りのため、贈り物にも最適です。

5,000(税込)

[内容量]
1瓶 140g 2本セット 化粧箱入り

[賞味期限]
発送から90日

[保存方法]
直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保管
開封後は冷蔵庫(10℃以下)で保管いただきお早めにお召し上がりください

[配送温度帯]
冷蔵

[特定原材料]
えび(7品目のうち)

[原材料]
金華ハム・貝柱・干しえび・にんにく・エシャロット・たまねぎ・唐辛子・白絞油・胡椒・チキンコンソメ・砂糖・塩・調味料(アミノ酸等)(一部にえびを含む)
※保存料は一切使用しておりません。

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